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목록주꾸미손질 (1)
태영의 해루질
해루질로 잡은 나만의 주꾸미 손질법
해루질로 잡은 나만의 주꾸미 손질법 이번에 알려 드릴 내용은 해루질로 잡은주꾸미의 손질법 입니다. 많은 분들이 잘 모르고 계시는 것 같아서 오랜만에 다시한번 알려 드리도록 하겠습니다. 주꾸미는 낙지나 오징어와 같이 표면에 미끈한 점액질이 있고 내장에는 먹물이 들어 있습니다. 그리고 눈알과 입도 있습니다. 작은 주꾸미의 경우 손질이 필요없이 그냥 드셔도 되지만 사이즈가 좀 되는 것들은 아래 알려드리는 방법대로 제거를 해야 드시는데 무리가 없습니다. 저는 대부분의 해산물은 잡은 후 냉동실에 보관을 했다가 필요할때 꺼내서 손질을 합니다. 냉동상태의 주꾸미는 살아있을때보다 손질이 쉽습니다. 먼저 해동된 주꾸미는 표면을 흐르는 물에 닦아 줍니다. 이때 표면의 점액질과 이물질을 제거해 줍니다. 잘보시면 빨판 부분에..
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2017. 10. 16. 20:44