태영의 해루질

해루질로 좋은 아빠 만들기 프로젝트 - 43탄 ("장대, 서대, 박대") 계속해서 물고기 씨리즈 입니다. 거의 매번 돌문에 가면 볼수 있는 물고기 인데 잘 모르는 분도 많고 해서 알려 드립니다. 전 개인 적으로 장대구이가 제일 입니다. 작은 놈으로 손질해서 소금에 절여 놓고 후라이펜에 구워서 먹으면 아이들 좋아 합니다. 물론 서대, 박대 구이도 좋지만. 1. 장대 장대는 쏨뱅이목 양태과의 바닷물고기로 머리가 납작한 것이 특징이며, 주로 바다 밑바닥에 삽니다. 낲작하게 바닦에 붙어 있어 잘 구별이 안될수도 있는데 성격은 무척 난폭 합니다. 루어 낚시를 하면 자주 낚이는 어종이기도 합니다. 주로 육식을 하므로 작은 물고기나 새우등을 잡아 먹습니다.바닦이 모래와 뻘로 된 지형에 많이 사는데 태안을 기준으로 그..

해루질로 좋은 아빠 만들기 프로젝트 - 40탄 ("삐뚤이 소라") * 삐뚤이 소라 날씨가 점점 쌀쌀해지면서 이제 안면도 지역엔 참소라 개체수가 줄어 들고 있습니다.모두 깊은 바다로 이동을 하겠죠...?요즘은 대신에 삐뚤이 소라가 종종 올라 오고 있는데, 참소라에 비해서 식감이 좋아서횟감용으로 썰어서 먹으면 소라보다는 한차원 다른 맛이 있습니다.일부러 삐뚤이 소라 회만 먹는 분들도 계시네요.지금 부터 내년 봄 까지 안면도 바닷가 연안에서 해루질로 잡을 수 있는데,한가지 일반 참소라하고 다르게 먹지 말아야하는 부위가 다른것이 있어서 간단한 소개를 하려 합니다.대부분 참소라를 잡았을때 쓸게 부위 제거는 다들 아실거라 봅니다..하지만 삐뚤이 소라는 저도 잘 몰랐습니다. 이제부터라도 알고 먹으면 좋을것 같습니다...

해루질로 좋은아빠만들기 프로젝트 - 33탄 ( "전복" ) 전복에 대해서는 제가따로 이야기 안해도 다들 잘 아실것 같습니다. 대부분 양식이라 자연산은 정말 잡기가 쉽지 않읍니다. 가끔 자연산이라고해서 잡히는 것들을 보면, 주변 양식장에서 흘러온 것들이 대부분이라서 자연산을 잡고도 양식산이라는 오해를 받을 수 있읍니다. 전복양식은 주로 남해안 가두리에서 망에 전복 종패를 집어넣어, 미역및 다시마등을 먹이로 주면서 키우고 있읍니다. 하지만 요즘은 전복 종패의 확보를 대량으로 하면서 청정 지역 전 해상에 종패를 뿌려 자연 양식을 하고 있읍니다. 저번 동해안 갔을때 해수욕장을 제외한 전 지역이 해삼 및 전복 양식장인것을 보면 해루질로 잡히는 것은 충분히 오해의 소지를 남김 수 있겠죠. 이렇게 종패를 뿌려서 자연..

해루질로 좋은아빠만들기 프로젝트 - 28탄 ( "굴" ) 굴은 제가 별도의 설명을 안해도 다들 잘 아실 겁니다! 워낙에 잘 알려진 해산물이고 또 흔하고요. 굴은 보통 식용인 참굴을 말합니다. 주로 바위나 밧줄등에 부착해서 서식 하죠. 겨울철이 시작되면 어촌에서 는 굴을 캐 내기 시작 합니다. 어촌의 큰 소득원 이기도 합니다. 어릴적 바닷가에 가서 쉽게 잡을수 있는것 중에 하나가 "굴" 이었읍니다. 그런데 굴을 따기 위해서는 도구가필요 합니다. 굴따는 도구 이름을 "조새"라고 하는데, 아마 다들 잘 모르실듯 합니다. 왜 "조새"라고 하는지는 그 모양을 보면 추측이 됩니다. 새의 부리 모양을 닮아서 그런가? (제 생각에는 "조새" = 조지는 새) 굴은 서해와 남해안 전 해역에 자생을 합니다. 주로 뻘이 많이..